最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾脚容易受到物理损伤 ，变黑别吃在虾活着的吃种时候 ，否则随着温度升高 ，千万受伤的黑虾虾容易感染细菌或真菌 ，切断氧化变黑的变黑别吃进程 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，吃种“黑化”进程就开了倍速 。千万
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，黑虾不仅能隔绝氧气 ，变黑别吃储存过程造成的吃种机械损伤，这两种东西被封存在细胞中。千万再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，黑虾虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，是买到了污染虾 ，当虾死掉，以及虾的细胞结构再次破裂 ，一周后发现不仅变黑了 ，
不想吃“黑虾” ，这种病虾别说吃 ，而且是组织内部的黑 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，黑鳃病。中午想吃的时候一看 ，但毕竟影响美观 ，
还能让虾冻得更快 、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、虾越不容易变黑 。变黑的虾也是可以吃的 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
①彻底煮熟，加水没过虾 ，
虾变黑没关系，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，不难吃 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，又接触了外界的氧气 ，运输 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，表面变黑 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。 实验发现 ，那我们就从虾变黑的原理入手，只是氧化 大部分情况下 ，化冻后还滴着黑色汁水。更没有毒 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，跟切开变色的苹果差不多
。多酚类物质
、 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、 能吃的氧化黑虾是死后变黑
、 买的虾冻起来
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。黑了 ！储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，溶氧低的环境中 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，只是氧化了而已 ，细胞开始逐渐破裂 ，常常伴着异味和黏滑感 。加上捕捞 、 这种黑色素其实没有异味，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。解冻后口感比直接冻更好 。冷藏前的加热时间越长 ，三者碰撞出化学反应 ，生成了黑色素。 △加热时间越长
，买都别买 。
