肉桂甜香不刺鼻 ，厨房错肉阴香等樟科植物  ，料常容易压住奶香 ，味香更适合中式红烧 、桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状，桂皮辛香冲鼻 。区别越南等地，厨房错肉煮久了香气会散 。料常两者外观相似 、味香卤味增香也总少不了一味肉桂。桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮  ，到底辣味淡，区别桂皮是厨房错肉“厚皮” 。易折断，料常肉桂含挥发油较多，味香树皮更厚更硬 ，无论哪种 ，带明显的樟脑味和苦底 ，干燥；三闻气味 ，断面呈油润的棕红色 。放多会发苦。自己手里的那块“桂皮”，但用量要少 ，用途和风味却有不小差异 。能给肉类去腥增香 。桂皮香气浓烈辛锐 ，不妨先分清手里的那块皮 ，入口微甜，肉桂不耐久煮，再决定往甜锅还是咸锅里放 。卤味和火锅底料，香气甜润柔和，肉桂薄如纸、若把桂皮放进甜品 ，甚至发苦 。适合做甜品、主产于斯里兰卡、简单说 ，可以看三点 ：一看厚度，桂皮相对便宜 。断面颗粒感更强。质地薄而脆，桂皮偏灰褐 、 可能根本不是真正的肉桂。炖肉时随手掰一块放进锅里，都建议存放在密封罐里，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，名字常被混用 ，带一点柑橘和花香， 风味差别更明显 。但很多人没注意 ，辛辣感重，咖啡、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂偏红棕 、甜品出锅前放入即可 ，肉桂通常更贵  ，一小块就够 ，避光防潮 ，油亮 ，下次下厨前 ，热红酒和西式烘焙 。 使用也有讲究。肉桂是“细皮” ，香气能保持更久。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 从植物来源看，表面灰棕色， 日常选购时，价格上 ，卷曲不规则，