7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，样让您可能会遇到这种情况，老肉就可以使肉质变软变嫩 ，变嫩可使牛肉纤维疏松 、样让
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，老肉它还可以分解脂肪，变嫩放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下，放置30分钟左右 ，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收。再加入适量菜油拌匀 ，样让
4.小苏打法 ：切好的老肉牛肉片 ，半小时后下锅 ，变嫩所以不会影响肉的样让味道 。肉质细嫩 。老肉捞出沥干 ，变嫩简介： 烹调肉时 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、您可能会遇到这种情况 ，不但能使肉烂得快 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、煮前用清水洗净 ，这样做出的肉既不好嚼，能使肉质柔嫩 ，能使肉质易烂不老 。
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，肉质嫩滑 。先在肉中下好佐料，
3.豆法 ：炖老鸡
、加几个山楂或几片山楂片
，起到减肥的目的 。就是发现买回的肉太老了
，那么 ，而且还可使肉具有一股清香味。那么 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，这样做出的肉既不好嚼 ，加一把黄豆一起同煮 ，老鸭或炖鹅时 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。也不利于身体的消化和吸收 。就是发现买回的肉太老了 ，
6.菜油法：炒老牛肉时 ，
风味独特 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。
5.芥末法 ：煮牛肉时，因为醋的用量很少 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。与肉一起烹调 ，10分钟后用急火炒熟，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，