现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。因而必须改为“预烹现售”的加热形式应对 。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念
，厨师也乐于以“现烹现售”的加热形式制作菜肴。 &nb
“二次加热”是餐饮现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
会招致食客不满 。还对食物的前处理和后处理加以重视 ，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，就餐时十分在乎出菜的快慢，因此但凡对食物进行再加热，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。人工的成本都在不断攀升 ，传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。唯有压缩生产空间 、就餐时不在乎出菜的快慢 ，由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，这是因为餐厅的租金 、