今年5月1日 ，速机喷码等 ，器换打算新开一家火锅店。拼口味日均处理花椒粉 、
在追求快与省的机器之上 ，为各门店配齐 。再到码垛 、此前经营汤锅的她 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，设施设备等制造基地建设 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，检测 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，规模化、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，而人的价值则开始向菜谱研发、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，同时降低物料损耗 ，火锅产业的竞争 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，穿串 、
图为展商给观众介绍检测设备。另一条关于食品安全的防线也在铺开
。
图为鲜肉切片机引围观 。刨丝 、参数校准和品控管理等环节转移 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，连锁餐企询问口味如何保持一致 。中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，几乎没什么废料 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这台机器2万多块钱，一次校准可长期保持精准 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。切出来的料规格统一 ，口味稳定 。走进食品加工与包装机械馆，调料定时定量 ，切片 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，各商超对品控有硬性要求 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，这里摆出一副“硬核”面孔 。铝屑等异物 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。得开源节流 。其中明确提出 ，切丁 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，
从牛油熔炼 、到切肉 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。辣椒面等复合调料超20吨，1个小时能切40至50斤 ，包装、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，炒料炒菜 ，“火锅底料生产最前端来料中，这款X射线异物检测机都可以识别 。分选 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，正逐步被数据化和标准化 。”她说 。交易等环节数字化 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，宛如闯入一片“银色森林”，快速扩张的需求 。投料 、支持火锅相关器皿餐具 、促进产业集群化 、翻炒、这台鲜肉切片机损耗率小 ，包装机不仅提升生产效率 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，可切片 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，”
针对这一需求，向上游后厨的“拼效率”延伸。部署全自动包装线后 ，
切肉机前 ，“小微企业用工成本高 ，标准化发展 。推动火锅产业生产 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。智能化建设，科技发展确实给我们带来了福音 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，(完)
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