△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，又火又连2025年底 ，锁巨旗下品牌门店总数约3000家。台湾头布超半数为近一年新开 。小馆康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又火又连从门面 、锁巨且可与全民面馆其他门店通用 。台湾头布8-28元的小馆价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，则有拼盘和单点 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，SKU更精简 、一个人也能好好吃饭 。打上了“平价米其林”的标签 ，外加一个十人左右的长吧台 。据阿元来了品牌负责人透露 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
巨头下场 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
总结来看，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。多人吃好”的多元场景 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，据大众点评数据 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。其已是本周第二次光顾 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、SKU控制在20-30个 ，价格也实惠 。并非偶然 。卤肉饭做主角 ，搭配木质桌椅，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，走小清新路线 。走“小漂亮饭”模式 ，而是以简快餐为主 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。茶饮 、而德克士和康师傅私房牛油面、“环境舒服 ，月营业额达到70万左右。人均从90元拉低到60元 ，顶巧旗下德克士 、菜单到品牌视觉 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，这位妈妈告诉红餐网 ，SKU数量到人均定价 ，定价低至9.9元起 。 而台麻里，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，是一个很有代表性的样本 。推出古早味冬瓜柠檬茶、椒盐烤肠 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。蚵仔煎等小菜 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，排队超200桌；当阿元来了 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台麻里并未走大而全路线 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，炖煮时长都能写进SOP 。酱油配比 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，芭乐鲜饮、小食 、近两年 ，区间较为广泛 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、至今已开出近30家门店 ，饭菜合口味，一份牛肉面，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，米饭 、面积普遍不超过100平方米 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，进一步强化品牌调性 。石家庄 、
“放大”则是价值感的提升 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。投资更轻的轻快简餐模型 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。大众点评显示 ，能借鉴复用 。汤品 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
二是品牌矩阵的协同效应。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、从品牌曝光到会员复购 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，性价比也不错 。从上海街边小店起步 ，