小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，下饭 、风口给消费者辣度 、大地
湘式小炒 ：重椒重油，小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口
餐饮经营启示
1.锅气
、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、家庭聚餐 ，性价比上进行优化 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，鲜辣 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，性价比有所优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、麻辣、每周4~6次占25.5% ，应尽量强化明厨现炒感知。
麻辣 、属于高频刚需餐饮 。江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、风味喜好 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，无孩家庭52%。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、地域风味、口味定制
、同事朋友小聚
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，26~30岁占比最高，适配跨区域开店 。风味还原 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、家庭聚餐；口味偏好香辣 、下饭、