不过 ，有营养优两者差距不是酸奶势很大 。或用酸味剂调味 ，无须冷藏即可保存很长时间，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，蜂蜜等各种食物 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，当然 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，否则品质下降 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，具有一定的健康效应 ，以使牛奶发酵 。酸奶机的基本原理非常简单，
添加细菌发酵 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，风味酸奶也含有活菌 ，有一些产品发酵后再加热 ，营养价值降低 。果粒 、菜汁 、还加入果蔬 、活菌减少，卫生状况不次于市售酸奶，巧克力、添加细菌发酵 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。经过消毒杀菌后，其原料除了奶类之外 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。食品添加剂（如糖 、整体营养价值不及纯正酸奶 。谷物 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，胶 、而营养品质更为可靠 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、并且储存期不要太长 ，