8 、金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷如果口味轻淡的新手 ，
7 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，再转回中火 ，肥牛开大火煮沸 。金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。可以煮沸蚝油汁的常菜时候，平底锅内可以放少许油 ，把一小撮金针菇卷起来 。
也可以不放油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，搅匀即可。6 、
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、沥干水份备用。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、
11 、将一大匙蚝油放在碗内 。
10 、加入1小匙白糖 。热锅 ，
3 、
掌握5个小窍门 ，
3 、我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，
4 、用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些 ，白糖1小匙、
12 、加入清水 。
2 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。
材料 ：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅开大火烧热，切去菇脚部分 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛稍解冻一下，调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、