不要切到鱼肚 ，做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开蒸鱼豉油。粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏拣去葱姜丝，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒葱切葱花 ，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏蒜切末 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，取出 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，

　　做法：

　　1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜、切去头部及尾部，摆上鱼头及鱼尾 ，

　　调料：料酒、再倒入小半碗水；

　　4 、龙口粉丝1把、

　　3 、再铺上姜丝，

　　2、再将切好的鲈鱼铺在盘上，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、

浇热油即可。炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣。