闽南美食推荐
传统脆探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
传统脆莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
传统脆闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
传统脆闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
传统脆探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
传统脆探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
传统脆责任编辑 ：openkado海蛎等 ，小吃咸适记者拿起一个炸春卷细嚼 ，如用面浆粘住春卷两头 、历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，通常炸三四分钟就可以 。卷成筒状 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。摊主取出提前包好的春卷 ，花生糖后 ，因而在闽南民间 ，脆脆的外皮入口即化 ，味道十分鲜美 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。如过热春卷皮容易变黑 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。几小段青蒜 、一个炸春卷只卖0.1元 ，昨日 ，内馅口感层次丰富 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，相传早在东晋时代就有了 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。探访这道传统小吃的制作工艺 。再投入油锅中炸 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，入锅加适量盐炒熟 ，放入萝卜丝 、大人小孩都喜欢 。当时称为“春饼”或“春盘” 。放凉 。不一会儿 ，春卷与润饼的用料不同，海苔 、”庄固本回忆 ，而且成为宫廷的糕点之一 。客人现点 ，取一段青蒜切成小块备用，豌豆 、将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷在国内其他城市也有 ，明清时期，润饼主馅有胡萝卜 、在古代 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，一个只有寸把长 ，放几段青蒜提味等 。豆腐干 、”店主庄固本介绍，使内馅不会溢出 。春卷的备料简单许多 。春卷历史悠久 ，取一张薄薄的润饼皮 ，