9 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶牛奶65克、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓加入香草糖、蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙
小贴士 ：
1、蓝莓
10 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，叠压成团。蓝莓细砂糖50克、蛋奶细砂糖12克 、
7 、
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4、过滤。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。备用 。
4 、淡奶油、
12 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖35克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、盐继续撮匀。香草荚对半切开 ，
8 、取出后表面压重物 ，
4、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，可以放冰箱冷藏一会再操作。放模具中整形 ，以免凝固 。过滤回锅中 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
8 、糖加水小火煮倒119℃ 。
4、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、巧克力玫瑰花、不要煮沸 ，表面装饰马卡龙 、吉利丁片2.8克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉4.5克、
5 、
3 、黄油12克、
5 、
6、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，全蛋液20克、加入蛋液 。冷藏至凝固 ，加入淡奶油混合均匀，黄油无需软化 ，小火煮至浓稠 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、稍稍混匀即可。
7 、慢慢倒入蛋黄液中 ，玉米淀粉5.5克 、
3 、蛋白打至中性发泡 。
2 、
制作希布斯特 ：
1、黄油、
2 、
6 、
9 、用叉子在表面扎小孔 ，橙汁混合小火煮沸 。蛋黄35克 、
头天晚上制作 。细砂糖60克 、2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
2、按照卡士达酱的方法 。回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。筛入玉米淀粉拌匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切成1cm见方的小块 ，
6、鲜榨橙汁50ml 、冷藏定型30分钟 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。制成意大利蛋白霜 。冷藏过夜 。取出重物 ，
2、淡奶油60克 、
3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，放入蓝莓果粒，边倒边不停搅拌 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白40克、
11 、这样擀的更加均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，倒入蛋白中，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盐少许、并且要不停的搅拌，筛入玉米淀粉混合均匀 。
小贴士 ：
1 、切去多余的面皮 ，边倒边高速搅拌 ，低粉100克、
5 、