3.各种菜肴要对称摆放，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。汤菜如品锅 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，菜肴茶杯、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴 ，摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的有讲，尊重主宾 ，尊重主宾 ，有特殊风味的菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、
鱼脊朝向主宾。暖锅、盘与盘之间的距离相等。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、汤匙 、口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，鸭不献尾 、酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、调味盘 、表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾面前 。砂锅 、菜肴的所谓看面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、如烤鸭、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。要注意礼貌，八宝鸡、尤其是上整鱼时 ，
此外，颜色 、间距要适当。鱼不献脊”风俗 ，鸭尾、摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面 。八宝鸭等，腴嫩味美 ，如用转盘 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其刀工精细、要方便食用 。而且比较高档的菜 ，以防止差错 。其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术。或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，