菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，朝向主宾 ，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲讲究造型艺术 。菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放要注意礼貌，有讲如用转盘，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭、尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡 、而且比较高档的菜 ，八宝鸡 、腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少 ，暖锅 、冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、鸭不献尾、取菜盘子 、要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘、尊重主宾 ，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等。一般也摆在桌子中间 。汤碗 、要先摆到主宾面前 。汤匙 、其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。有特殊风味的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。八宝鸭等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的，要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面。烛盅等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，