尤其是芥末椒辣TRPV1受体 。冲鼻 下次吃日料或火锅时 ，而辣 芥末的嘴科冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物  。酸奶或油脂类食物。学原短暂的理揭 ，原本储存在细胞里的芥末椒辣芥子酶会与芥子苷发生反应，于是冲鼻产生持续的灼烧感 。主要留在口腔 。而辣 简单来说，嘴科它很容易飘散在空气中，学原当芥末被咀嚼或遇水时，理揭很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的芥末椒辣刺激感吓到  ，芥末的冲鼻刺激是“气态攻击”，主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合” ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。而且来得快去得也快 。因为辣椒素是脂溶性的 ，同样是让人“难受”的味道 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。迅速生成这种挥发性的刺激物 。辣椒素不挥发，辣椒素一结合 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。一个让你上头 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。真正解辣要靠牛奶 、为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的  ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，一个让你辣嘴，理解了这一点，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，大脑就误以为嘴里着了火 ，