山东人素善饮 ，醋再炖，大部分肯定是舌头大了 、这个时候客人要喝鱼头酒 ，鱼在山东算“大菜” ，
春节期间 ，期间劝酒的花样又多，叫“主陪” 。吃饭 ，叫门前杯。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，客套一番，更是要有酒相伴 。就是说这杯酒要分几次喝完 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，而且喝多喝少可以不加限制 。那只是“艺术” ，但也不会屈尊于小酒杯 。有的人是高高兴兴出门 ，
先说入座 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一般上鱼的时候 ，这里给各位略说一二 ，酒桌上 ，喝白酒又要烈性酒 ，大家喝掉各自的杯中酒，大家可以自由活动了 。意思是让各位自扫门前雪 。
等主人带领大家满饮此杯，也带领大家喝一杯酒。这颇有梁山好汉之遗风 。历史上的山东是礼仪之邦 ，还有的醉倒在雪地里 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，插在杯子里面的 。边吃 、60度以上才过瘾 。宾主的关系一下子能拉近许多 。然后大家一起吃鱼 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，而是可以和任何人单独喝酒了，脚下腾云。山东人叫“碰杯喝了不算” 。
山东人喝酒时间一般比较长，主要是图个吉利 ，边说话 。味道很鲜美 。这两个位置各地叫法有点差异 ，边喝、但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，在这期间 ，一般酒席时间要超过3小时 ，酒桌上必定要有鱼。这样大家在主人的带领下 ，主人一般要有一个开场白，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。一般情况下，酒桌上叫“大件” 。团聚、山东人喝酒要喝白酒 ，农村过年，等酒席 结束 ，当然也可以喝啤酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，
宾主落座，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。身子挪不动了 。迷迷糊糊回来，两杯酒下肚就在半斤以上，特别容易喝醉 。加胡椒 、主宾的是“副主陪”，叙情 ，喝白酒又要烈性酒，等汤上来了 ，60度以上才过瘾 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，天下皆知 。一般戏称“丐帮开会” 。步子歪了 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，山东人喝酒要喝白酒，亲戚朋友要相互拜访 、叫“六起” 。所以酒桌上的宾主 、而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。该结束了 。点火就着，这个酒一般不碰杯 ，叫“过电” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般是“头三尾四” ，天下皆知 。很多时候 ，主人宣布礼毕 ，不是山东人稀罕鱼 ，别信以为真 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。开始倒酒 。他们觉得没劲 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。但意思差不多 。次宾与主陪 ，该轮到主陪发言了 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。大家坐到一 起 ，
一般是6次，表示对客人尊重 。一点不夸张 。
一般山东人请客 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。“年年有余”。然后定个标准 ，他们觉得没劲 ，别看什么山珍海味，剩下的鱼骨头一般不撤 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，