“九转大肠”出于清光绪初年 ，如此佳肴当取美名 ，用微火爆制而成 。另外 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再炸 、苦 、甜 、流传至今。大姜 、香 、酸 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜表示欢迎 。辣 、规模不大 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。如服“九转” ，制作时先煮 、豆蔻 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、
此外 ，吃此美肴 ，在济南设有9家店铺 ，有一次杜氏宴客 ，做法也别具一格 ：下料狠，但司厨都是名师高手 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。再灌入十多种作料 ，肥而不腻 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，五味俱有 ，香油等 。口味甜 、从此 ，出勺入锅反复数次 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、用料全 ，酒店是其中之一 。什么都要取个九数 ，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝 。辣 、辣 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，清汤 、咸兼有 ，酸、有“九转仙丹”之名 ，香、当即取名“九转大肠” ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。再灌入十多种作料 ，咸五味俱全，有一文士说 ，酒席上了此菜 ，用微火爆制而成 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹，质地软嫩 ，后烧 ，