球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，油菜 、理和蚕豆 、存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菠菜 、蔬菜简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，存放但也应方法得当 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，烫漂时间不宜过长 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茄子 、黄瓜、番茄、鲜蘑菇、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，如青豌豆 、茭白 、切成可直接下锅的条
、蒜薹
、块状，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、鲜笋等可在0℃左右贮存
，以防养分流失过多 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在放入
买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。青毛豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，减少体积，洗净后进行烫漂处理 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菜豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将菜捆打开平铺，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
以保护叶球的水分减少蒸发 。到吃时再一次摘干净 。以防止养分损失。在冰箱内短期贮存的蔬菜，但也应方法得当 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。白菜 、不要过早地摘去外叶 ，不一定非用水洗 ，芹菜 、