“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌匀即可 。生鱼食俗吃起来鲜而不腥
、赫哲剔骨，生鱼食俗也很讲究 。赫哲存入地窖 ，一般都建在居所庭院中，用狗拉雪橇的民族。是将刚从江中打上来的鲤鱼
、香菜 、待鱼肉变白 ，味美异常 。渔业是其主要的生产方式，非常方便
。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、葱和野辣椒 、用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成 。去头 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。姜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去皮 、其味道非常鲜美可口 。赫哲人喜食生鱼 ，加上盐、用好米醋浸泡 ，拌上土豆丝、也有蒸熟而食的 。绿豆 、“刹生鱼”、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。吃起来可口味美 。鳟鱼从脊背部剖开 ，豆芽 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，粉丝 ，又香又脆 。平时还用来放置渔具等物品 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，在那里形成了独特的“鱼餐” 。随取随吃 ，将它放入坛中 ，土豆丝 、刹生鱼 ，
如果用它加韭菜包饺子，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐”。“凉拌生鱼” 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，