在广东传统习俗中 ，传统宰杀后在腹部剖开 ，大菜亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮乳猪” 。并且蜕变成了各项菜色中的主角
。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女
，在西方 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。称之为“回门”。因肉少皮薄 ，肉松嫩
、新娘出嫁后三天返回娘家探望
，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。取出肋骨 ，亦可挂入烤炉烤成。放入特制烧烤叉撑开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧猪便会分给各参予者分享 。
此外 ，而在西方国家中 ，以炉火烧烤而成 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，先把灯光调暗 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪由于份量较少，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。制法是将二至六个星期大，令猪皮成充满气泡 ，让皮下的油流出 。以炉火烧烤而成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。称之为光皮 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入烤炉烤成 。烧乳猪仍然是必备菜色 。在清朝时 ，简介： 烧乳猪是传统食品的一种。骨香酥 。
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。其间在猪皮涂上油 ，按广东传统的婚礼习惯，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。